2024年8月28日、天津市河西区瓊州道に位置する麻六記·厳選店にて、盛大なオープニングセレモニーが開催された。麻六記·厳選店の開業は、家庭向けのお食事からビジネス接待まで対応する、麻六記の新たな進化の時代の幕開けを意味している。

　　天津の麻六記·厳選店は、麻六記全国初の旗艦店として、天津市河西区瓊州道に位置し、天津人民公園に隣接している。環境と交通の両面で優れた立地にある独立した3階建て店舗で、総面積は1600㎡、座席数は約300席にのぼり、15の個室も完備している。2階にある都会のオアシスのようなテラスガーデンからは人民公園の美しい景色を一望でき、成都の地名や特徴にちなんで名付けられた個室は成都の魅力と天津の風情を完璧に融合している。店内は黒と赤を基調に、熱く躍動感あふれる中国風の雰囲気を醸し出している。内装にはアートガラスや焼き付け塗装の金属素材を多用し、空間に上質な質感を加えている。随所に散りばめられたディテールには、東洋美学の粋が余すところなく表現されている。

　　現在、全国で唯一の甄選店である麻六記天津·甄選店では、麻六記が一貫して大切にしている「新鮮な食材」「たっぷりの具材」「現場調理」の原則を踏襲しながらも、他店舗とは一線を画すメニュー構成が魅力である。料理は麻六記専属の料理人チームが丹念に開発したオリジナルのブティック四川料理を中心に、きめ細やかに調理された広東料理や四川風海鮮料理を加え、「辛すぎず、旨味が引き立つ」絶妙なバランスで、豊かな風味が食欲をかき立てる。水煮オーストラリアロブスターは、麻辣の刺激とロブスター本来の甘みが絶妙に調和した一品である。料理長自らがその場で手がける「木姜酸菜タケノコ入り麻黄鶏スープ」は、木姜の爽やかな香り、酸菜のほどよい酸味、タケノコのやわらかな食感、麻黄鶏の滋養が一体となり、ひと口ごとに豊かな風味が広がって、視覚·嗅覚·味覚のすべてで極上のひとときを楽しめる。